Le contexte règlementaire
Les différents microbes, conditions de développement et risques sanitaires
Le Plan de Maîtrise Sanitaire : hygiène des personnes (comportement
et tenue) matériel, chaîne du froid, organisation de l’atelier, plan de
nettoyage-désinfection, les autocontrôles...
- Enseignant: Amandine BOMBENGER
- Enseignant: Angélique LAMBERT